Banner
  • Đăng nhập
  • Đăng ký
  • Đăng nhập|
  • Đăng ký
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
    • Thông tin giới thiệu
      • Sơ đồ cơ cấu tổ chức
      • Chức năng nhiệm vụ quyền hạn
    • Thông tin về Lãnh đạo Sở Y tế
    • Thông tin giao dịch chính thức của Sở Y tế
    • Sơ đồ cổng thông tin
  • Tin tức
    • Tin tức hoạt động
    • Tổ chức cán bộ
      • Thanh tra
      • Dược, kiểm nghiệm thuốc MPTP
      • Quản lý hành nghề
        • QLHN dược
        • QLHN Y
      • Văn phòng
        • Cải cách TTHC
        • Tin từ báo, đài
      • Nghiệp vụ y
        • Khám chữa bệnh, PHCN
        • Kết hợp quân dân y
        • Nghiên cứu khoa học
        • Bảo hiểm y tế
        • Y tế dự phòng
        • Truyền thông giáo dục sức khỏe
        • An toàn thực phẩm
        • Dân số KHHGĐ
      • Kế hoạch tổ chức
        • Chiến lược, định hướng, quy hoạch
        • Công tác tài chính ngành
      • Công đoàn ngành
        • Hoạt động đoàn thể
        • Gương điển hình đoàn thể
        • Gương điển hình chuyên môn
        • Thể dục thể thao ngành
        • Văn hóa, văn nghệ
      • Tin tức khác
    • Tuyên truyền, phổ biến, hướng dẫn việc thực hiện pháp luật nói chung
    • Tin tức trong tỉnh
    • Tuyên truyền chế độ chính sách
    • Thông báo từ UBND Tỉnh
  • Thông báo
  • Văn bản
    • Hệ thống văn bản của Sở Y tế
    • Văn bản từ UBND Tỉnh
    • Thông báo
  • Bộ thủ tục hành chính
    • Lĩnh vực Dược phẩm
    • Lĩnh vực giám định y khoa
    • Lĩnh vực khám chữa bệnh
    • Lĩnh vực mỹ phẩm
    • Lĩnh vực quản lý trang thiết bị y tế
    • Lĩnh vực tổ chức cán bộ
    • Lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm và dinh dưỡng
    • Lĩnh vực y tế dự phòng
    • Lĩnh vực y dược cổ truyền
    • Lĩnh vực Đào tạo
    • Thông tin về dịch vụ công trực tuyến
  • Lịch tiếp công dân
  • GÓP Ý CHO NGÀNH Y TẾ
  • Thông tin dịch vụ công
  • Đăng nhập
  • Đăng ký
mic
Thứ 6, 30/11/2018 | 15:24
A- A A+ | Tăng tương phản Giảm tương phản

Bánh cáy Làng Nguyễn

Đọc bài Lưu

    Bánh màu trắng ngà, khi ăn có vị ngọt của đường, cay nhẹ của hương gừng, béo bùi, dẻo thơm của nếp và cốm non.

 

Bánh cáy là một đặc sản nổi tiếng của người dân Thái Bình.

 

Tên gọi của bánh bắt nguồn từ chính hạt nếp cái hoa vàng đem ngâm, trộn gấc đỏ đồ xôi, rồi ép dẻo, xắt hạt lựu lại đem phơi khô (có màu vàng giống trứng con cáy nên bánh có tên gọi là bánh cáy). Ngày xưa, bánh cáy được người nông dân làm ra để tiến vua nhà Nguyễn và được vua khen ngợi. Bí quyết làm bánh cáy của người làng Nguyễn thuộc vào công đoạn nhào trộn nguyên liệu và chiên, ép bánh. Làm sao chiếc bánh không quá ngọt, không quá nhạt. Vừa chín, dẻo, không khô cứng. Hương vị bánh hơi cay nồng.

Làm bánh cáy phải trải qua nhiều công đoạn. Nếp cái hoa vàng đem ngâm, trộn gấc đỏ đồ xôi, rồi ép dẻo, xắt hạt lựu lại đem phơi khô. Thóc tẻ rang lên trong nồi gang, cho xòe cánh thành một thứ gọi là hạt “nẻ”. Mỡ phần chọn loại ngon, cơm dừa bào sợi, cho ướp đường nửa tháng. Để làm ra những chiếc bánh đẹp và ngon, còn có thêm các nguyên liệu như nếp cái hoa vàng, quả gấc chín đỏ, lạc, vừng rang vàng, mỡ phần, cơm dừa xắt lát ướp đường, mứt bí, mạch nha, và hương hoa bưởi.

Lại chiên vàng những "trứng cáy" (hạt nếp đã chế biến) trong dầu ăn. Mạch nha được ủ rồi đem nấu trên bếp than đỏ hồng. Xong, đảo thật đều tay những "trứng cáy", hạt nẻ, mỡ phần, cơm dừa, mứt bí, gừng sợi, thêm tí hương hoa bưởi khi đã đến độ kết dính thích hợp. Cuối cùng cho hỗn hợp đó vào khuôn, rắc phía dưới và trên khuôn một lớp vừng mỏng rồi cán bánh tùy theo kích thức to nhỏ, dày mỏng khác nhau. Sau cùng mới rắc lên một lớp bột nếp khô để chống dính.

Trong không khí se lạnh của những ngày Tết cổ truyền, ăn bánh cáy và uống nước chè thì thật không còn gì bằng. Sự kết hợp giữa nhiều nguyên liệu ấy đem đến cho bánh cáy một hương vị rất lạ, kết hợp vị ngọt thanh từ đường mía, vị cay nhẹ của hương gừng, sự béo bùi của nếp cái hoa vàng, vừng, lạc, vị giòn tan hay deo dẻo của gạo nếp rang và cốm non…


Tác giả: Sở Y tế Thái Bình
Nguồn:soyte.thaibinh.gov.vn Copy link
Nguồn: http://soyte.thaibinh.gov.vn/Tin-Tuc/SPDT/118_Banh-cay-Lang-Nguyen
Tổng số điểm của bài viết là: 1 trong 1 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Các tin khác
Đang cập nhật bài viết
Thông báo
Thủ tục hành chính của Sở Y tế được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn ISO (12/11/2020)
Thông tin báo cáo theo phạm vi quản lý (10/11/2020)
Danh sách các dự án đang chuẩn bị đầu tư, các dự án đã triển khai, các dự án đang triển khai, các dự án đã hoàn tất (10/11/2020)
Cập nhật thông tin, chiến lược, định hướng, quy hoạch, kế hoạch phát triển (10/11/2020)
Tăng cường công tác phòng, chống ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên (09/11/2020)
Tiếp tục thực hiện tốt các biện pháp phòng, chống dịch COVID-19 và dịch mùa Đông - Xuân (09/11/2020)
Điều chỉnh mức sinh phù hợp góp phần phát triển dân số bền vững (09/11/2020)
Thái Bình: Thực hiện nghiêm túc các biện pháp phòng, chống Sốt xuất huyết (09/11/2020)
Hội Kế hoạch hóa Gia đình tỉnh: Truyền thông lồng ghép cung cấp dịch vụ lưu động chăm sóc Sức khỏe Sinh sản, Sức khỏe tình dục vị Thành niên - Thanh niên (09/11/2020)
Danh sách người được cấp thẻ "Người giới thiệu thuốc " (09/10/2020)
Thái Bình tiếp nhận, cách ly 140 công dân trở về từ 21 quốc gia (09/11/2020)
Tỷ lệ người chết vì thuốc lá nhiều hơn Tai nạn giao thông và AIDS (09/11/2020)
Văn bản mới
2788/UBND-NNTNMT
Thực hiện Công điện số 5906/CĐ-BNN-BVTV của Bộ Nông nghiệp và PTNT
69/BC-UBND
Tình hình kinh tế xã hội tháng 7 và 7 tháng đầu năm 2018
2793/UBND-KGVX
Thực hiện Quyết định số 930/QĐ-TTg ngày 28/7/2018 của Thủ tướng Chính phủ
62/KH-UBND
Triển khai tổng kết 5 năm thực hiện Quyết định số 284/QĐ-TTg ngày 24/02/2014 của thủ tướng chính phủ về ngày sách Việt Nam trên địa bàn tỉnh
2792/UBND-KGVX
Triển khai thực hiện Quyết định số 676/QĐ-VPCP ngày 27/7/2018 của Văn phòng Chính phủ
Công bố đủ điều kiện mua bán trang thiết bị y tế loại B, C, D
Thủ tục xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm (đối với sản phẩm sản xuất trong nước).
Công bố tiêu chuẩn áp dụng đối với trang thiết bị y tế loại A
Cấp lại Chứng chỉ hành nghề đối với người Việt Nam bị mất hoặc bị hư hỏng hoặc bị thu hồi chứng chỉ hành nghề theo quy định tại Điểm a, b Khoản 1 Điều 29 Luật Khám bệnh, chữa bệnh
Thủ tục cấp lại Giấy tiếp nhận công bố hợp quy
Cấp Giấy phép hoạt động đối với cơ sở khám bệnh, chữa bệnh khi thay đổi hình thức tổ chức, chia tách, hợp nhất, sáp nhập
Cấp lại Chứng chỉ hành nghề đối với người nước ngoài, người Việt Nam định cư ở nước ngoài bị mất hoặc bị hư hỏng hoặc bị thu hồi chứng chỉ hành nghề theo quy định tại Điểm a, b Khoản 1 Điều 29 Luật khám bệnh, chữa bệnh
Liên kết website
Ban biên tập
Thống kê truy cập
Đang online : 1
Lượt truy cập trong tháng : 6.650
Lượt truy cập trong năm: 6.650
Tổng số truy cập : 376.211
Địa chỉ: Số 239 - Hai Bà Trưng – Thành phố Thái Bình – tỉnh Thái Bình
Điện thoại: 02273.831.392 - Email:
Ghi rõ nguồn: Sở Y Tế Thái Bình khi phát hành lại thông tin