Banner
  • Đăng nhập
  • Đăng ký
  • Đăng nhập|
  • Đăng ký
  • TRANG CHỦ
  • GIỚI THIỆU
    • Thông tin giới thiệu
      • Sơ đồ cơ cấu tổ chức
      • Chức năng nhiệm vụ quyền hạn
    • Thông tin về Lãnh đạo Sở Y tế
    • Thông tin giao dịch chính thức của Sở Y tế
    • Sơ đồ cổng thông tin
  • Tin tức
    • Tin tức hoạt động
    • Tổ chức cán bộ
      • Thanh tra
      • Dược, kiểm nghiệm thuốc MPTP
      • Quản lý hành nghề
        • QLHN dược
        • QLHN Y
      • Văn phòng
        • Cải cách TTHC
        • Tin từ báo, đài
      • Nghiệp vụ y
        • Khám chữa bệnh, PHCN
        • Kết hợp quân dân y
        • Nghiên cứu khoa học
        • Bảo hiểm y tế
        • Y tế dự phòng
        • Truyền thông giáo dục sức khỏe
        • An toàn thực phẩm
        • Dân số KHHGĐ
      • Kế hoạch tổ chức
        • Chiến lược, định hướng, quy hoạch
        • Công tác tài chính ngành
      • Công đoàn ngành
        • Hoạt động đoàn thể
        • Gương điển hình đoàn thể
        • Gương điển hình chuyên môn
        • Thể dục thể thao ngành
        • Văn hóa, văn nghệ
      • Tin tức khác
    • Tuyên truyền, phổ biến, hướng dẫn việc thực hiện pháp luật nói chung
    • Tin tức trong tỉnh
    • Tuyên truyền chế độ chính sách
    • Thông báo từ UBND Tỉnh
  • Thông báo
  • Văn bản
    • Hệ thống văn bản của Sở Y tế
    • Văn bản từ UBND Tỉnh
    • Thông báo
  • Bộ thủ tục hành chính
    • Lĩnh vực Dược phẩm
    • Lĩnh vực giám định y khoa
    • Lĩnh vực khám chữa bệnh
    • Lĩnh vực mỹ phẩm
    • Lĩnh vực quản lý trang thiết bị y tế
    • Lĩnh vực tổ chức cán bộ
    • Lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm và dinh dưỡng
    • Lĩnh vực y tế dự phòng
    • Lĩnh vực y dược cổ truyền
    • Lĩnh vực Đào tạo
    • Thông tin về dịch vụ công trực tuyến
  • Lịch tiếp công dân
  • GÓP Ý CHO NGÀNH Y TẾ
  • Thông tin dịch vụ công
  • Đăng nhập
  • Đăng ký
mic
Thứ 6, 30/11/2018 | 15:24
A- A A+ | Tăng tương phản Giảm tương phản

Cốm Thanh hương

Đọc bài Lưu

    Thái Bình có làng Thanh Hương chuyên làm cốm. Làng nằm ở phía tây huyện Vũ Thư, giáp bờ sông Hồng, thuộc địa phận xã Đồng Thanh.

Người Thanh Hương làm cốm chẳng rõ tự bao giờ. Chỉ biết rằng, hình như trời sinh ra người làng này để làm nghề cốm. Lá sen xanh mươn mướt, hạt cốm xanh lưu ly, sợi rơm cây lúa xanh rờn đã bao đời gắn bó với người dân một nắng hai sương vùng châu thổ sông Hồng này.

Thời trước, khi nền kinh tế còn eo hẹp, sản lượng cốm làng nghề rất "khiêm tốn". Ngày ấy, người làng Thanh Hương phải tự cấy lấy giống nếp cái hoa vàng và mọi công đoạn chế biến đều bằng thủ công. Từ bông lúa non ra thành hạt cốm là cả một quá trình vất vả. Lúa non gặt về không được vò, không được đập mà phải dùng đũa ăn để tuốt ra từng hạt. Trong ngày, những hạt thóc đều chằn chặn ấy phải được rang ngay bằng nồi gang dầy, củi đun phải chọn thứ củi cháy âm, không to không nhỏ, có thế hạt cốm mới có vị ngọt tự nhiên, ngọt tựa sữa mẹ. Công việc rang thóc, chỉ được giao cho người có tay nghề cao. Thóc rang vừa lửa, còn đang nóng phải đổ vào cối giã ngay. 

Giã cốm là công đoạn tinh vi nhất. Chày giã không nặng quá, không nhẹ quá, giã phải đều chân, không được giã chậm vì giã chậm thóc nguội cốm sẽ vỡ, cốm không bẹp và bị vón. Người giã đã khéo, kẻ đảo cốm trong cối còn phải khéo hơn, đảo từ dưới lên, đảo từ trên xuống, đảo xoáy vòng tròn cho đều, không lỏi. Cốm được giã, sàng sảy sạch trấu bụi xong rồi mới là cốm mộc, đừng vội ăn ngay, còn phải trải qua công đoạn hồ cốm. Người ta lấy mạ, lá gừng giã ra hoà với nước thành thứ phẩm mầu xanh lá cây, đem trộn vào cốm mộc. Đường trắng mộc mạc là thế, giờ xanh mầu lưu ly xinh như thôn nữ trăng tròn.


Tác giả: Sở Y tế Thái Bình
Nguồn:soyte.thaibinh.gov.vn Copy link
Nguồn: http://soyte.thaibinh.gov.vn/Tin-Tuc/SPDT/117_Com-Thanh-huong
Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá
Click để đánh giá bài viết
Các tin khác
Đang cập nhật bài viết
Thông báo
Thủ tục hành chính của Sở Y tế được chuẩn hóa theo tiêu chuẩn ISO (12/11/2020)
Thông tin báo cáo theo phạm vi quản lý (10/11/2020)
Danh sách các dự án đang chuẩn bị đầu tư, các dự án đã triển khai, các dự án đang triển khai, các dự án đã hoàn tất (10/11/2020)
Cập nhật thông tin, chiến lược, định hướng, quy hoạch, kế hoạch phát triển (10/11/2020)
Tăng cường công tác phòng, chống ngộ độc thực phẩm do độc tố tự nhiên (09/11/2020)
Tiếp tục thực hiện tốt các biện pháp phòng, chống dịch COVID-19 và dịch mùa Đông - Xuân (09/11/2020)
Điều chỉnh mức sinh phù hợp góp phần phát triển dân số bền vững (09/11/2020)
Thái Bình: Thực hiện nghiêm túc các biện pháp phòng, chống Sốt xuất huyết (09/11/2020)
Hội Kế hoạch hóa Gia đình tỉnh: Truyền thông lồng ghép cung cấp dịch vụ lưu động chăm sóc Sức khỏe Sinh sản, Sức khỏe tình dục vị Thành niên - Thanh niên (09/11/2020)
Danh sách người được cấp thẻ "Người giới thiệu thuốc " (09/10/2020)
Thái Bình tiếp nhận, cách ly 140 công dân trở về từ 21 quốc gia (09/11/2020)
Tỷ lệ người chết vì thuốc lá nhiều hơn Tai nạn giao thông và AIDS (09/11/2020)
Văn bản mới
2788/UBND-NNTNMT
Thực hiện Công điện số 5906/CĐ-BNN-BVTV của Bộ Nông nghiệp và PTNT
69/BC-UBND
Tình hình kinh tế xã hội tháng 7 và 7 tháng đầu năm 2018
2793/UBND-KGVX
Thực hiện Quyết định số 930/QĐ-TTg ngày 28/7/2018 của Thủ tướng Chính phủ
62/KH-UBND
Triển khai tổng kết 5 năm thực hiện Quyết định số 284/QĐ-TTg ngày 24/02/2014 của thủ tướng chính phủ về ngày sách Việt Nam trên địa bàn tỉnh
2792/UBND-KGVX
Triển khai thực hiện Quyết định số 676/QĐ-VPCP ngày 27/7/2018 của Văn phòng Chính phủ
Công bố đủ điều kiện mua bán trang thiết bị y tế loại B, C, D
Thủ tục xác nhận công bố phù hợp quy định an toàn thực phẩm (đối với sản phẩm sản xuất trong nước).
Công bố tiêu chuẩn áp dụng đối với trang thiết bị y tế loại A
Cấp lại Chứng chỉ hành nghề đối với người Việt Nam bị mất hoặc bị hư hỏng hoặc bị thu hồi chứng chỉ hành nghề theo quy định tại Điểm a, b Khoản 1 Điều 29 Luật Khám bệnh, chữa bệnh
Thủ tục cấp lại Giấy tiếp nhận công bố hợp quy
Cấp Giấy phép hoạt động đối với cơ sở khám bệnh, chữa bệnh khi thay đổi hình thức tổ chức, chia tách, hợp nhất, sáp nhập
Cấp lại Chứng chỉ hành nghề đối với người nước ngoài, người Việt Nam định cư ở nước ngoài bị mất hoặc bị hư hỏng hoặc bị thu hồi chứng chỉ hành nghề theo quy định tại Điểm a, b Khoản 1 Điều 29 Luật khám bệnh, chữa bệnh
Liên kết website
Ban biên tập
Thống kê truy cập
Đang online : 1
Lượt truy cập trong tháng : 6.651
Lượt truy cập trong năm: 6.651
Tổng số truy cập : 376.212
Địa chỉ: Số 239 - Hai Bà Trưng – Thành phố Thái Bình – tỉnh Thái Bình
Điện thoại: 02273.831.392 - Email:
Ghi rõ nguồn: Sở Y Tế Thái Bình khi phát hành lại thông tin